کرپ سبزي ها

مواد لازم کرپ
 

آرد: 100گرم
نمک: به ميزان لازم
تخم مرغ :2 عدد
شير: يک دوم پيمانه( 125 ميلي ليتر)
کره ي ذوب کرده: 2 قاشق سوپخوري

مواد لازم مياني:
 

کره: 50 گرم
پيازچه ي خرد کرده: 4 ساقه
سير له کرده: 1 حبه
بادمجان خرد کرده: 1 عدد
سيب زميني خرد کرده: 2 عدد
جعفري خرد کرده: 2 قاشق سوپ خوري
ريحان خرد کرده: 1 قاشق سوپ خوري
رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپ خوري
پودر پاپريکا: يک دوم قاشق چايخوري نمک و فلفل: به ميزان لازم
پنير موزارلا: 100 گرم

روش تهيه
 

آرد را با نمک، تخم مرغ و شير مخلوط کنيد تا صاف و يکدست شود. بعد آن را از صافي عبور دهيد و رويش را بپوشانيد و به مدت 30 دقيقه استراحت دهيد. تابه را گرم نمائيد و با کمي کره آن را چرب کنيد. حالا به اندازه ي يک چهارم پيمانه از مايه برداريد و در تابه بريزيد و بگذاريد يک طرفش طلائي رنگ شود. سپس طرف ديگر را نيز سرخ کنيد. کرپ ها را کنار بگذاريد تا کمي خنک شود. کره ي مواد مياني را در تابه گرم کنيد و پيازچه و سير را کمي در آن تفت دهيد تا نرم شود. آن گاه بادمجان و سيب زميني را به مواد بيفزائيد و آن ها را سرخ کنيد. اينک جعفري، ريحان، رب گوجه فرنگي و پودر پاپريکا را به مواد افزوده، حرارت را ملايم کنيد تا مواد بپزد. سپس نمک و فلفل غذا را اندازه کنيد و به مقدار يک قاشق سوپ خوري از مواد روي کرپ ها پخش نمائيد و آن ها را رول کنيد. ظرف نسوزي را کمي چرب کنيد و کرپ ها را در آن بچينيد و روي هر کرپ را کمي پنير رنده کرده بپاشيد و در فر( تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد قرار دهيد تا پنير ذوب شود . سپس آن را به صورت گرم ميل نمائيد.
منبع: نشريه دنياي زنان شماره 69